一、茄子馅
1、准备几个鲜嫩的茄子，清洗干净，外皮不用切掉，带着更好吃，用擦丝器擦成细丝，放入盆中，加入半勺食盐，翻拌均匀，腌制10分钟，攥出多余的水分。

2、把茄子重新放入盆中，舀入2勺花生油，花生油比其它油要香，用来调馅最合适了，用筷子搅拌均匀，就可以调味了。

3、另外准备好猪肉馅，放入茄子，依次加入生抽、老抽、花椒粉、蚝油和葱姜末，食盐就不用放了，之前杀水分的时候，已经有咸味了，顺着一个方向，搅拌均匀。

二、青菜馅（猪油渣）
1、准备一把鲜嫩的青菜，小油菜或上海青都可以，清洗干净，起锅烧水，下锅焯烫一分钟，烫软以后捞出，用凉水冲洗一下降温，攥一攥水分，改刀切成碎馅。

2、另外在准备香干、茶干或鸡蛋干，清洗干净以后，改刀切成四方丁，此馅料最精髓的地方，就是要加入猪油渣，能增加不少香味，起锅烧油炒一炒，炒出香味。

3、把炒好的香干晾凉，再和青菜混合到一起，按照个人的口味，开始加入食盐，鸡精、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀即可。

三、胡萝卜素馅
1、准备好几个胡萝卜，刮掉外皮，清洗干净，擦成长长的细丝，木耳装入盆中，用清水浸泡一个小时，泡软泡胀。

2、把切碎的胡萝卜放入盆中，再加入黑木耳、鸡蛋碎、菠菜，菠菜要提前焯烫一分钟，烫软以后切碎，根据个人的口味，依次加入芝麻香油、鸡精、食盐、十三香、蚝油，搅拌均匀即可，就可以包包子了。

四、韭菜粉条馅
1、准备一些红薯粉条和鸡蛋，把鸡蛋煎成鸡蛋碎，粉条下锅煮一煮，煮熟捞出切碎，韭菜清洗干净，鸡蛋煎成鸡蛋碎。

2、把所有的食材混合到一起，鸡蛋要等晾凉了以后，避免烫坏韭菜，先舀入一勺植物油，搅拌均匀，再根据个人的口味，加入虾皮、食盐、蚝油和十三香，搅拌均匀即可。
包子馅怎么做 扩展
包子馅的做法有很多种，但一般可以分为两类：肉馅和素馅。
对于肉馅来说，一般要准备肉末、姜蒜末、葱花、盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉等配料，将所有配料混合均匀，放置一段时间后即可使用。
对于素馅，可以准备韭菜、木耳、香菇、豆腐等食材，加入调味料（例如盐、酱油、香油、胡椒粉等）拌匀即可。
此外，还有一些特殊口味的包子馅，例如猪肉大葱馅、牛肉香菇馅、三鲜馅等，制作方法略有不同，但基本原理是类似的。
总之，包子馅的做法因口味而异，但都是使用多种食材和调味料混合而成，制作过程需要认真掌握，并进行多次尝试来不断改进。
包子馅怎么做 扩展
第一步，准备好牛肉、圆葱等食材，洗净备用。
第二步，将牛肉搅成肉糜，圆葱切成颗粒，两者混合，打入一个鸡蛋。
第三步，加入花生油、黑胡椒、盐巴、味极鲜等调味料，搅拌均匀即可。
